TOP 20 szakácskönyv

Ez a mostani sikerlista(Az Alexandra kiadó és forgalmazói listája):

 

TOP 20 szakácskönyvek

1.

Szakácskönyv Horváth Ilona

2.

A sűrűje 2. Borbás Marcsi

3.

Szakácskönyv kétbalkezeseknek Nemere Ilona

4.

Gyors konyha Stahl Judit

5.

160 grammos szénhidrátdiéta 2. rész Vrábel Krisztina

6.

160 grammos szénhidrátdiéta Vrábel Krisztina

7.

Viszlát cukor & fehér liszt! Török Eszter

8.

Heston Blumenthal otthon Blumenthal, Heston

9.

Stílusos vendéglátás

10.

Négy évszak ízekben Ramsay, Gordon; Dennyvel, Roz; Smith, Georgia Glynn

11.

Otthonos ízek Oliver, Jamie

12.

A sűrűje Borbás Marcsi

13.

Az én alapszakácskönyvem Hargitai György

14.

Egyél jókat Ellával! Woodward, Ella

15.

Wok

16.

Rizottó

17.

Főzelékes Feri Szatmári Ferenc

18.

Mindennapi ínyencségek

19.

Ökoanyu a konyhában Nagy Réka

20.

Főzelékes Feri Szatmári Ferenc

Első téli sörfesztivál

A Gellért Hotel és a Serfőző bemutatja:

Első téli sörfesztivál

Elérkezett az idő, hogy nem kell télen Csehországba zarándokolni egy jó sörfesztiválért: idén először a hideg napokban már itthon is belevethetjük magunkat a sörkavalkádba, méghozzá az első Indoor Sörfesztiválon, a Gellért Hotel összes termében, február 19. és 21. között.Mert egy sör nem csak sör, legyen éppen negyven fok vagy farkasordító hideg, egy korsó sör mindig tökéletes apropója a baráti beszélgetéseknek, jutalma egy fárasztó napnak és serkentője a feledhetetlen éjszakáknak. A Serfőző és a Danubius Hotel Gellért közös szervezésében pedig most egy egész hétvégén keresztül hódolhatunk a csaknem 100 féle kisüzemi sörnek és sörgasztronómiai csodáknak február 19. és 21. között. A háromnapos sörünnepen megkóstolhatjuk a hazai és nemzetközi sörgyártás kiválóságait, s a tematikus napok az angolok, a németek illetve a csehek sörkultúráját is bemutatják, és egy tapodtat sem kell mozdulnunk a főváros egyik legszebb szállodaépületéből.És, bár a sört szokás folyékony kenyérként is emlegetni, azért jól csúszik mellé pár szilárd falat is. Erre telitalálat a “Kocsmavacsora” kínálata, ahol a Gellért Söröző meghívására olyan budapesti, direkt a sörökre specializálódott kultkocsmák vonultatják fel ezúttal étel- és sörspecialitásaikat, mint az Élesztő, az Importer, a Léhűtő és a Marionett. A gasztro vonalon továbbhaladva pedig az ételstandoknál a Gellért vezető séfje, Héjja László finomságai kínálják az alapot az italokhoz, míg vasárnap sör brunch-csal búcsúztatjuk a hétvégét.Persze nem csak a kortyolgatásról szól a sörfesztivál: igazi vastapssal köszönhetjük az ország legjobb sörcsapolóját, Horváth Esztert, szórakoztató sörkóstolót tart Katona Csaba, a “sörtörténeti tudományok” elismert szakembere és megtudhatjuk, hogyan látja Fabók Mihály a Gundel sommelier-je az „ellentábor” képviseletében a sört. Ahogy azt megszokhattuk, a Gellért mindig szívesen kísérletezik “forradalmi újdonságokkal”: ezúttal a hűtött sörkülönlegességek mellé  - lévén azért mégiscsak tél – felsorakozik a forralt sör is. Természetesen egy sörfesztivál elmaradhatatlan részeként lesz sörivó-verseny, de maguk a sörök is megmérkőznek a malátakedvelő közönség szívéért és szavazataiért. A söröskorsó emelgető sportág képviselőinek a Madarak nevű zenekar szolgáltatja majd a hangulatfestő muzsikát, akik az angol, német és cseh napokon az adott nációk söreihez hangolják a hangszereiket. „Olyan nincs, hogy valami nem sörnyitó” tartja a mondás. A 100 főt számláló Magyarországi Sörcikkgyűjtő Klub tárlatán pedig rá is csodálkozhatunk a habos italok által ihletett tárgyakba, mint például érdekes sörnyitókra vagy antik sörösüvegekre.
A fesztiválra az elővételi napijegy 2490 Ft, és érdemes is elővételben biztosítani a helyet, mert a helyszínen 2990 Ft-ért lesz kapható, a 3 napos bérlet 5990 Ft-ba kerül. Minden belépő mellé jár egy logózott korsó is, amit egy alkalommal szabadon választott ajándék sörrel is megtöltenek a fesztiválon.

Jegyek a Jegymester.hu-n, a Serfőző Sörözőben a Corvin sétányon, illetve a Gellért Szálloda recepcióján vásárolhatóak, részletes információkban pedig az indoorsorfeszt.hu oldal segít.

Megjelent a borkiválóságok könyve

A borkiválóságok könyve

A magyar borok minősége egyre javul és ezt külföldön is elismerik – mondta Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter a fehér borokat tartalmazó borkiválóságok 2015-ös könyvét bemutatva. Elmondta, a magyar borászok közül egyre többen érdeklődnek a borkiválósági program iránt, amit az is mutat, hogy a fehér borokat bemutató most megjelent kötetben több mint 250 tétel szerepel.
A kötetbe 544 tételt jelöltek és ebből a bírálók 265 tételt választottak ki: a tételek közül 219 háromcsillagos, 41 négycsillagos, míg 5 ötcsillagos kategória-besorolást kapott.
Gál Péter eredetvédelemért felelős helyettes államtitkár arról beszélt, hogy a program 2013-ban indult és egyre sikeresebb. Ez a kötet az ötödik, amelyben közzéteszik az érdeklődők számára a magyar borkiválóságokat. A mostani harmadik, fehér borokat tartalmazó kötet – eddig két vörös borokat bemutató könyv jelent meg – nemcsak magyar nyelven, hanem angolul is tartalmaz információkat.
Pál Sándor, a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának alelnöke közölte: a borkiválóság-programot a HNT kezdettől fogva támogatta és mindent megtesz a sikere érdekében. Jelezte: a mostani borkiválóságok könyve az első, amely a HNT finanszírozásában kerül a nagyközönség elé.
Horkay András, az Országos Borszakértő Bizottság elnöke nagy eredménynek tartotta, hogy egyre több borász és pincészet ismeri fel annak az ingyen marketingnek a lehetőségét, amelyet a borkiválóságok könyvében való megjelenés jelent. Ezeket a köteteket ugyanis elsősorban kiállításokon és más nagy rendezvényeken terjesztik. Horkay András megjegyezte: amennyiben a tokaji aszúkat és a pezsgőket tartalmazó kötetet is a borkiválóságok könyveihez számolják, úgy a megjelent kiadványok száma már hat.
A most megjelent borkiválóságok könyve már az interneten is elérhető: http://eredetvedelem.kormany.hu/borkivalosagok-konyve-feherborok-2015
(MTI)

Semsei Rudolf az Év Vendéglőse

Vak varjúk és Vak egér és némi partyservice-Semsei Rudolf az év vendéglőse

(Semsei Rudolf) A 2001-ben alapított Év Vendéglőse díjjal a Magyar Vendéglátók Ipartestülete olyan szakemberek munkáját ismeri el, akik szakmaszeretetükkel, tudásukkal példaképül szolgálhatnak a felnövekvő generációk és a pályatársak számára. A szakma ezen kitüntetését idén Semsei Rudolf, a VakVarjú Éttermek és a Budapest Party Service Kft. tulajdonosa kap
A díj odaítélésénél mindenkor kiemelkedő szempont az eredményesen végzett munka, a vendéglős társadalom tekintélyét öregbítő, tisztességes szakmai magatartás és a példamutató közéleti tevékenység is. Az elismerésre nemcsak ipartestületi tagok jelölhetők, hanem a szakmából bárki, akit érdemesnek tart az MVI tagsága erre a címre, a díjat a legtöbb jelölést kapó szakember kapja.

A Vakvarjúról pár szóban: (az étterem honlapjáról):

"Budapest központi részén, a Deák Ferenc tértől 2 percre nemzetközi-magyar konyhával és különleges kenyérlángossal várja Vendégeit a VakVarjú étterem. A vakvarjú legelőször is mennyei eledel. Ropogó szélű, hagyományos kemencés kenyérlángos, megbolondítva ezzel-azzal. Ismerjük a jómadarat, mi sütjük a legjobbat a városban.
Éppen ezért a másik Vakvarjú is mi vagyunk. Ha kell, ropogósan friss, és ha kell, hagyományos ételkínálat, megbolondítva minden jóval. Ismerős és otthonos, mégis rafinált, újszerű és kifinomult.
Éttermeink ezt jelentik Budán és Pesten. Kárrr lenne kihagyni! Ne tegye Ön se!
És igen, a vakvarjú az csipp-csipp csóka is. Nálunk mindenképp.
Mi nemcsak a felnőtt, kifejlett varjakért vagyunk, a vakvarjúcskákra is gondoltunk. Az étlapot, a berendezést és a személyzetet is felkészítettük a rohamra.
Gyerekszékkel, gyerekmenükkel, türelemmel, odafigyeléssel és hétvégenként 12 és 16 óra között pedagógus munkatárssal érjük el, hogy mi legyünk a leggyerekbarátabb étterem."

Tegnap született Dobos C.József cukrász

    1847 január 18-án született a legendás "Dobos-torta" kitalálója. Szakácsdinasztia leszármazottja, apja mellett, majd az Andrássy-családnál tanult.
1878-ban nyitotta meg csemegeüzletét Budapesten, ahol saját készítésű ételeket is árult. 1884-ben alkotta meg, és az 1885-ös kiállításon mutatta be a dobostortát, mely azóta világszerte ismertté vált. A kiállításon egyébként egy előkelő vendéglőt üzemeltetett, igen borsos árakkal. Az élelmiszerek között tartósított ételeit is felvonultatta: spárgát, cukorborsót, szarvasgombát, lúdmájat és balatoni fogast, továbbá Tokaji-ecetet és vadhúsecetet.
Dobos szakíróként sem volt utolsó.
Az egyik legismertebb műve 1881-ben látott napvilágot Magyar–francia szakácskönyv címmel, s hű tükre korának. Ízig-vérig franciás: az ételek párolása, a sok zöldségféle használata, az előkészítési és tálalási módok stb. is ezt mutatják. Az ételek mindkét nyelven szerepelnek, így észrevétlenül folytatódhatott az a gyakorlat, amely szerint a roládok, a kotlettek, az entrecotok, a pommes-frites-ek, a szószok stb. megszokott kifejezésekké váltak.
    Pavilonja volt az 1896-os kiállításon is. Üzletét 1906-ban adta fel. Vagyona nagy részét hadikölcsönbe fektette, s így szegényen halt meg. Műveltsége révén közmegbecsülésnek örvendett, sok neves barátja volt. Gazdag könyvtárral rendelkezett.

Mottója:

"Mily kezdetleges lenne az embereknek szellemük is, ha a költészeten és zenén kívül nem volnának a szakácsművészetnek is lelkesülői, kik a test táplálásáról is gondoskodnak. Mert a lélek is csak a testtől veszi a maga táplálékát. Korgó gyomorral nemigen megy a szellemi munka."

/Dobos C. József/

Ma született Dr.Oetker (1862.01.06)

 Dr.Oetker élete (röviden)

   (Dr.August  Oetker)

1862 január 6-án született majd egyetemi évei után 1891-ben Bielefeldben vásárolt egy gyógyszertárat. A parányi hátsó szobában kísérletezett, különböző készítményeket állított össze, (gyógybor, szemölcsírtó tinktúra, stb.) de a várt sikert egyik sem hozta meg.
Dr.Oetker patikája

Ekkor kelesztő anyagon kezdett dolgozni, éjszakába nyúlóan kísérletezett. Bár a sütőport már feltalálta egy kémikus, de furcsa íze volt és nem lehetett tárolni.
1893-ban siker koronázta munkáját, 10 pfennigért kezdte forgalomba hozni a zacskós sütőport, ami egy font lisztből készített süteményhez volt elegendő. A minőséget a Dr. Oetker név biztosította, a háziasszonyok elragadtatással fogadták.
          

A családi vállalat felvirágzott. 1900-ban 20 millió, 1914-ben már 110 millió tasak sütőport adtak el. Később vaníliás cukrot, étkezési keményítőt, pudingport is forgalomba hoztak. Az 1950-es eladási rekordot (400 millió zacskó sütőpor, 350 millió pudingpor) soha nem sikerült újra megismételni.
A múlt század elején sütemény recepteket nyomtattak a sütőporos zacskókra, később nagy sikerű receptgyűjteményeket és szakácskönyveket is forgalomba hozott a családi cég. 1914-ben eladta a gyógyszertárat és új üzemet épített fel Bielefeldben, ahol 350 embert foglalkoztatott. Dolgozóit megbecsülte, karácsonyra aranyérméket vagy fejenként két vödör lekvárt ajándékozott nekik.

(Bielefeld a központ)
 
  (Jánossomorja a magyar központ)

A társaság központja azóta is Bielefeldben található, de Németországon kívül a világ 40 országában kaphatóak a Dr. Oetker termékei. Az európai és a tengerentúli szervezetek közel 8000 alkalmazottat foglalkoztatnak. A vállalat több mint 100 éves története során az Oetker-család mindig is aktív szerepet vállalt a cégvezetésben. Magyarországon nem sokkal az alapítás után, a múlt század elején jelentek meg az Oetker-termékek. Ma már 350-en dolgoznak a budapesti irodában és a jánossomorjai gyártóüzemben. A márka száznál is több különböző termékkel van jelen az élelmiszerüzletekben, ezek közül szinte valamennyi a legnépszerűbb saját kategóriájában. Független kutatási eredmények igazolják: a Dr. Oetker az egyik legismertebb, legkedveltebb és leggyakrabban használt élelmiszeripari márka Magyarországon. A Dr. Oetker Magyarország tízszer is kiérdemelte a Superbrands-díjat.