Negyedik helyezést ért el a magyar csapat a Bocuse d’Or döntőjében, a magyar hústál különdíjas!

A szerdai eredményhirdetésen a Széll Tamás vezette magyar csapat lett a negyedik, 

1565 ponttal, 16 ponttal lemaradva a bronzérmes Izland mögött. 

A második Norvégia (1600 pont), a nyertes USA (1644 pont) lett.

 Fantasztikus hír, hogy a magyar csapat által feltálalt hústál különdíjat kapott 
a Bocuse d'Or zsűrijétől. 

A zsűri különösen magas ponttal értékelte a magyar csapat teljesítményét,
 az íz és főzési technika / a tálalás / a földrajzi sajátságosság és eredetiség értékelése során.
 A lyoni döntő első versenynapján, rendkívül erős mezőnyben küzdő magyar csapat 
teljesítményének elismerése egyben kedvező nemzetközi visszaigazolás 
a magyar gasztronómia terén az utóbbi években tapasztalható fejlődésről is.

Az idén 30. születésnapját ünneplő, kétévente megrendezett gasztronómiai megmérettetés,a Bocuse d’Or zsűrije a magyar csapatnak ítélte a negyedik helyet. 

A verseny európai döntőjét korábban megnyerő Széll Tamásnak és csapatának most a világ minden tájáról érkező 23 élvonalbeli séffel és csapatával kellett felvennie a versenyt, és a nemzeti gasztronómiai sajátosságokra is hangsúlyt fektetve elkészítenie a rendelkezésre álló 5 óra 35 perc alatt a bresse-i csirkére épülő hústálat és a vegán tányértémát.

A magyar csapat teljesítménye különösen annak fényében egyedülálló, hogy soha egyetlen nemzetnek nem sikerült még ilyen rövid idő alatt ilyen hatalmas előrelépést elérnie. 

A 24 tagú mezőnyből számos ország már a verseny kezdete óta részt vesz a megmérettetésben, az éremtáblázat első öt helyezettje birtokolja az összes érem nagyjából négyötödét. 

Ezzel szemben Magyarország mindössze harmadik alkalommal indult a versenyen – 2013-ban Széll Tamás 10., Molnár Gábor 2015-ben 13. lett –, és több évtizedes hátrányt hat év alatt ledolgozva érte el ezt a kimagasló szakmai eredményt. 

Bár Magyarország még csak harmadszor vett részt a Bocuse d’Or világdöntőjén, idén, zsinórban harmadszor is a magyar csapat plakátja kapta a legtöbb közönségszavazatot. 

A győztes, a magyar erdő hangulatára épülő plakátot a Network 360 Reklámügynökség készítette Ruszthy Dávid art director és Sárosi Zoltán fotós közreműködésével.

Az eredmény nemcsak Széll Tamás és csapata – Szabó Kevin commis, Vomberg Frigyes coach, Hamvas Zoltán elnök és a felkészülést segítő Szulló Szabina –tehetségének és kitartó munkájának elismerése. Megerősítést jelent ez a helyezés a hazai alapanyagok, borok ugrásszerű fejlődésének és azoknak az erőfeszítéseknek is, amelyek a magyar gasztronómia terén történtek az elmúlt években. 

Magyarország a világdöntős helyezésével és az európai döntő tavalyi megnyerésével megkerülhetetlen helyet vívott ki magának Európa és a világ gasztronómiai térképén. 

Az elismerés újabb lendületet adhat annak a fejlődésnek, amely a hazai vendéglátást jellemezte a közelmúltban, és irányt mutat a magyar gasztronómia következő generációja számára is.

Budapestre figyel a gasztronómiai világ

A példátlan szakmai összefogásnak köszönhetően készülhet a világ legfontosabb szakácsversenyének, 

a Bocuse d’Or-nak európai döntőjére Budapest, amely újabb lökést adhat a magyar gasztronómia fejlődésének. A hazai rendezésű döntő ráadásul számos olyan újdonságot is tartogat a nézők és a 

résztvevők számára, amely eddig nem szerepelt a verseny történetében.

(képünkön Széll Tamás, magyar versenyző)

A hazai séftársadalom minden tenni akaró és fejlődni vágyó tagjára szükség volt ahhoz a páratlan fejlődéshez, aminek köszönhetően Magyarország néhány év alatt nemcsak felkerülhetett a világ gasztronómia térképére, hanem már ki is emelkedik Kelet-Közép-Európában. A régióban egyedüliként mi büszkélkedhetünk öt Michelin-csillagos étteremmel, versenyzőink egymás után kétszer is bejutottak a Bocuse d’Or lyoni világdöntőjébe, ahol kiválóan szerepeltek. 

A május 10-11. között zajló európai döntő rendezési jogának elnyerésével pedig történelmi mérföldkőhöz érkezett a modern magyar vendéglátás, amelyet a szakma képviselői mellett a fővárosi és kormányzati szervezetek is felismertek. Így együtt léptek fel, hogy az eseményben rejlő minden potenciált ki lehessen használni, és Magyarország a gasztronómia mellett a hozzá szorosan köthető más területeken is megmutathassa Európának és a világnak az értékeit. Az erőfeszítéseknek köszönhetően az európai verseny fő alapanyagai magyarok lesznek (gímszarvasborjú, illetve a dunai kecsege és annak kaviárja), 

ami egyedülálló a verseny történetében, valamint a zsűri számára kínált borsor is kizárólag magyar tételekből áll majd. A versenyen újdonság lesz továbbá, hogy a gasztronómia iránt érdeklődő nagyközönség is belépőjegyet válthat a döntőre, így a szakmabeliek mellett ők is a helyszínen szurkolhatnak 20 nemzet legjobb séfjeinek. Az eseményen ráadásul a magyar gasztronómia utánpótlása is lehetőséget kap, hogy testközelből lássa a legnagyobbak versenyét, ami hatalmas inspiráció a következő generációnak. A szervezők emellett ingyenesen letölthető mobilapplikációt is fejlesztettek a Bocuse d’Or Europe iránt érdeklődőknek. Az alkalmazás segítségével a felhasználók könnyen tájékozódhatnak a legjobb hazai éttermekről, a verseny ideje alatt elérhető egyéb budapesti programokról és üzenetek formájában élőben is nyomon követhetik majd a májusi döntő alakulását.

Bocuse d’Or európai döntője-élőben is látható

Nem csak a szakmabeliek nézhetik élőben a Bocuse d’Or európai döntőjét májusban Budapesten!

A leglelkesebb érdeklődők korlátozott számban szurkolói jegyet válthatnak a világ legrangosabb
szakácsversenyére és testközelből követhetik a Bocuse d’Or európai döntőjén versenyző séfeket,
köztük a Széll Tamás vezette magyar csapatot.
A májusban Budapesten tartandó gasztronómiai csúcseseményen a szakmai látogatók mellett először Magyarországon nyílik lehetőség a nagyközönség részvételére is. Az online jegyvásárlásra április 6.-14.00 órától lesz lehetőség a http://sirha-budapest.com/regisztracio-jegyvasarlas oldalon.

Bocuse d’Or Europe történetében egyedülálló lehetőséget kapnak Budapesten a gasztronómia iránt
érdeklődők: a világ legrangosabb szakácsversenyét nézhetik végig élőben, a helyszínen. Az európai
döntő, bárhol rendezték is azt, alapvetően a szakmabelieknek szólt és a szakmán kívüli érdeklődők
nem vehettek rajta részt.
A május 10-11.-i budapesti verseny esetében, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elérte, hogy mindkét versenynapra ezer-ezer néző szurkolói jegyet válthasson és testközelből követhesse 20 nemzet legjobb séfjeinek munkáját.
Hazai pályán a Széll Tamás (képünkön) vezette magyar csapatot kiemelt figyelem övezi, s számukra is fontos az itthoni szurkolók buzdítása. Itt dől majd el ugyanis, hogy az erős nemzetközi mezőnyből – az 1987 óta kétévente rendezett világversenyt eddig minden esetben európai csapat nyerte – melyik 11 ország séfje jut el a 2017-es lyoni világdöntőre.

A versenyt a Hungexpón, a Sirha Budapest kiállítás részeként szervezik, ahol a szakmai érdeklődőkkel együtt most naponta ezer, a gasztronómia iránt érdeklődő látogató is követheti a kontinentális válogató eseményeit helyszínen.
Az online jegyértékesítés április 6.-14.00 órától indul a jegyek a verseny első napjára 3100, a magyar csapat versenynapjára – május 11-ére – 4650, helyszíni jegyvásárlás esetén 7750 forintba kerülnek.

Aki nem szeretne lemaradni erről az egyedülálló lehetőségről, mielőbb vásárolja meg belépőjét.

Magyar Bocuse d’Or Akadémia Egyesület

http://bocusedorhungary.hu/

https://www.facebook.com/magyarbocusedorakademia

Bocuse d’Or Budapesten

Legyél Te a magyar csapat vezérszurkolója májusban a Bocuse d’Or európai döntőjén!

A világ legnagyobb szakácsversenyén hagyomány, hogy minden nemzet versenyzőit saját, lelkes szurkolótábora buzdítja egy vezérszurkolói csoport vezetésével. A májusban Budapesten tartandó Bocuse d’Or Europe-on is a csapatokat kísérő szurkolók gondoskodnak majd a fergeteges hangulatról a kiélezett versenyen. A Magyar Bocuse d’Or Akadémia egy felhívásban várja a magyar versenyzőket lelkesítő „hajrá csapat” jelentkezését!

Májusban hazai pályán versenyez majd a magyar csapat, hiszen Budapesten rendezik a világ legrangosabb szakácsversenyének a Bocuse d’Or-nak az európai döntőjét. Ezekben a napokban

Magyarországra és a magyar gasztronómiára figyel majd a világ, itt dől el ugyanis hogy a 20 európai nemzet közül melyik 11 ország séfje jut el a 2017-es lyoni világdöntőre.

 A Magyar Bocuse d’Or Akadémia várja olyan amatőr zenei együttesek jelentkezését, akik szívesen szurkolnak a magyar csapatnak és jó hangulatot tudnak teremteni  május 11-én, a Bocuse d’Or Europe második versenynapján. A feladat a magyar csapat buzdítása a versenyen olyan eszközökkel, dallamokkal, zajkeltéssel, ami a többi néző lelkesedését is fokozza, és aktív szurkolásra ösztönzi őket.

Március 22-ig olyan 3-5 fős csapatok – vagy, már működő amatőr zenei együttesek – videós jelentkezését várjuk, akik megteremtik majd azt a hangulatot a helyszínen, amivel hangban és vizuális megjelenésben is kitűnnek a tömegből, lelkesíteni tudják a többi szurkolót is és győzelemhez segítik a magyar csapatot.  Fontos, hogy a magyar versenyzők érezzék a hazai közönség támogatását, és megmutassuk a világnak, hogy szurkolásban is kiemelkedőt tudunk nyújtani.

A részletes versenykiírás itt olvasható: http://bit.ly/bocuse_dor_szurkoloi_jatek

Széll Tamás képviseli hazánkat a Bocuse d’Or európai döntőjén

Széll Tamás nyerte a Bocuse d’Or magyar döntőjét, ahol hat induló közül bizonyult a legjobbnak, így ő képviseli a magyar gasztronómiát a világ legrangosabb szakácsversenyén, a Bocuse d’Or európai döntőjén. A versenyzőknek kecsegéből és annak kaviárjából, valamint szarvasborjúból kellett egyedi hal- és húsételt készíteniük. A hatalmas érdeklődés mellett lezajlott versenyen több szakmai elismerést is kaptak a részvevők. Az európai döntőt május 10-11-én rendezik Budapesten. 

A február 18-i magyar döntőnek hatalmas tétje volt: a győztesek májusban az európai döntőn képviselhetik Magyarországot. Ezt az óriási lehetőséget a Bocuse d’Or-on már korábban is eredményesen szereplő Széll Tamás (Onyx) nyerte, mellette Győrffy Árpád (Kollázs, Four Seasons), Pohner Ádám ((Olimpia Étterem), Sándor Rodrigo (Costes Downtown), Szabó László (Sodexo) és Volenter István (67 Étterem és Bistro) versenyzett még az európai döntőbe jutásért. A második helyen Pohner Ádám végzett, és Volenter István léphetett a dobogó harmadik fokára.

A versenyzők szarvasborjú combjából és gerincéből egy alapvetően tálon bemutatott húsételt készítettek, míg a kecsegéből és annak kaviárjából egy tányéron bemutatott halételt állítottak össze, amelyekhez fele arányban zöldséget, gyümölcsöt, friss zöldeket és fűszereket kellett használniuk. Mindkét versenymunkát 8+2 adagra készítették el. Fontos szempont volt, hogy a megadott alapanyagokból eredeti, kreatív ételkülönlegességek szülessenek.

„Rendkívül magas színvonalú verseny volt, soha nem rendeztek Magyarországon ilyen nívós versenyt. Hatalmas fejlődésen ment át a magyar gasztronómia az utóbbi időben, és bizakodva nézünk az európai megmérettetés elé – értékelte a versenyt Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, s egyben a zsűri elnöke is.

A fogásokat 12 fős nemzetközi zsűri értékelte, melybe 6 tagot a döntősök delegálhattak, hatan pedig nemzetközi szaktekintélyként voltak jelen. Az ételek elbírálásakor az elsődleges szempont az íz, a prezentáció és az eredeti jelleg és végül, de nem utolsó sorban a tiszta, racionális anyagfelhasználásra épülő konyhai munka. A majdani európai döntőn számításba veszik majd az értékelés során, hogy mennyire jelennek meg az elkészült ételekben a magyar (gasztro)kulturális elemek, hagyományok,.

Rasmus Kofoed, a zsűri dán tagja is elismerően nyilatkozott a versenyről: „Nagyon tetszett az a rendkívüli hangulat, amit itt teremtettek és egy nagyon izgalmas versenyt láthattunk.”

Több szakmai elismerést is kiosztott a zsűri

A versenyzők munkáját több díjjal is jutalmazta a zsűri csapatban és egyénileg egyaránt, így a győztesen kívül több kategóriában is vehettek át szakmai elismeréseket a résztvevők.

A legkiemelkedőbb csapatmunkáért járó különdíjat a Széll Tamás - Szabó Kevin párosnak ítélték, jutalmuk 2 éjszaka teljes ellátással az Accent Hotel Management által üzemeltetett Greenfield Hotelben.  A legjobb és a legszebb haltányérért Pohner Ádámot illette az elismerés. A legszebb hústál díját Széll Tamás érdemelte ki. Szabó László pedig a legjobb hústál elismerését vívta ki A legjobbnak ítélt hal- és hús versenymunkák nyertesei a Magyar Bocuse d’Or Akadémia arany fokozatú pártolói tagja és hivatalos alapanyag beszállítója, a METRO Kereskedelmi Kft. felajánlásából egyenként 100.000 Ft értékű professzionális konyhai eszközcsomagot vehettek át. A legszebb versenymunkák díjazottai pedig egy-egy Nespresso Pixie kávégépet és Pure Origin kávéválogatást vehettek át a Magyar Bocuse d’Or Akadémia arany fokozatú pártolói tagja, a Nespresso jóvoltából.

A csapat sikerében nagyon fontos szerepet játszik a séf segítőjé, a commis, ezért az ő munkájukat külön is elismerték. A commis díj első három helyezettje, Pozsár Bence (Szabó László segítője), Szabó Kevin (Széll Tamás segítője) és Szegedi Réka (Győrffy Árpád segítője) lett, kik közül az első és egyúttal különdíj győztes egyy Lurpak ajándékcsomagot kapott, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia bronz fokozatú pártolói tagjától.

Támogatók sora ismerte el a versenyzők kimagasló teljesítményét

A somlói Kreinbacher Birtok – a Magyar Bocuse d’Or Akadémia bronz fokozatú pártolói tagjától minden versenyző egy Prestige Brut 2011 Magnum pezsgőt vehetett át.  A Törley Pezsgőpincészet – a Magyar Bocuse d’Or Akadémia ezüst fokozatú pártolói tagjától minden commis egyedi, névre szóló 3 literes Törley Casino Sec pezsgőt kapott.  A Magyar Bocuse d’Or Akadémia hivatalos beszállítója, a Villeroy & Boch Hotel Porcelán magyarországi vezérképviselete minden csapatnak két, a 2015- ös világversenyre készült festett emléktálat adott át.

Telt ház és lelkesítő hangulat a lelátókon

A Bocuse d’Or magyar döntőjére több ezren látogattak ki a Hungexpora, ahol zsúfolásig telt lelátóról követték figyelemmel a nézők a séfek tüsténkedését a látványkonyhában, majd csodálhatták meg az elkészült ételkülönlegességeket. Az esemény a vendéglátást most még csak tanuló fiatalokat is megmozgatta: 33 magyar vendéglátóipari iskolából érkeztek az ország minden részéből érdeklődők, és közülük kerültek ki az ételeket a zsűrinek felszolgáló pincérek is. A magyar döntő kiválóan megalapozta az európai döntőre való felkészülést is, amely a nyerteseknek kemény munkával tovább folytatódik az elkövetkező hónapokban.

Májusban Bocuse d’Or európai döntő Budapesten, ismét a Hungexpon

Május 10-11-én Budapest lesz a házigazdája a világ legrangosabb szakácsversenyének, a Bocuse d’Or Europe-nak. A versenyt a Hungexpo Sirha kiállításán rendezik, amely az élelmiszeripar-, pék- és cukrászipar, szálloda- és vendéglátóipar prémium kategóriás nemzetközi szakkiállítása. Ez idő alatt Magyarország és a magyar gasztronómia áll majd a világ figyelmének középpontjában, ahol 20 európai nemzet legjobbjai között dől majd el, hogy melyik 11 ország séfje jut el Lyonba, a 2017-es világdöntőre. 

Az európai döntő fő alapanyagai – a verseny történetében egyedülálló módon – mind magyarok lesznek, s az ételeket is magyar borokkal kísérik majd. Széll Tamás és segítője, Szabó Kevin a verseny második napján, május 11-én lép majd színre és méri össze tudását egy nagyon erős európai mezőnnyel.

Magyarországnak óriási lehetőség ez a nemzetközi esemény arra, hogy megmutassa konyhaművészetét és megismertesse a világgal azokat a sajátos alapanyagokat, amelyek eredetivé, jellegzetessé teszik a magyar gasztronómiát.

Május a gasztronómia jegyében

A Bocuse d’Or európai döntőjét követően a május a Gourmet Fesztivállal, Magyarország vezető, rangos gasztronómiai eseményével folytatódik. Idén a megszokottól korábban, május 12. és 15 között várja a Bocuse d’Or-on a kulináris élményekre hangolódott látogatókat, és minden ínyencet. A több mint 100 kiállító révén, beleértve a legtöbb fővárosi és vidéki top éttermet, a Gourmet példátlan lehetőséget kínál arra, hogy megismerjék és megtapasztalhassák a hagyományos és a modern magyar gasztronómia legjavát pár nap alatt, egyetlen helyszínen. A Gourmet Fesztiválon a magyar Bocuse d’Or csapattal is alkalmuk lesz találkozni a látogatóknak.