Paradicsomszósz-Új szakácskönyv

Hermina Deiana: Paradicsomszósz

50 fantasztikus paradicsomszószos recept

Olaszország csupa dráma, csupa szerelem, csupa lelkesedés - miért is ne fordulnánk szenvedéllyel az olasz konyha felé?

Ebben a könyvben végigkísérhetjük, ahogy Hermina nem csak a szerelmet találja meg az ő Antoniójánál, hanem azt is megismeri, milyen a tészta, ha al dente. Megtudja, hogyan dézsmálta meg az ifjú Antonio a szombati buli hevében az előkészített vasárnapi ebédet, és átéli, mennyi szeretet és mennyi szitkozódás, félelem, remény és aggodalom kíséri Nápolyban a paradicsomszósz befőzését.

De mindenekelőtt megismeri és megszereti a nápolyiak hagyományos paradicsomszószát, amelyet frissen szedett paradicsomból főznek, hogy egész évben kéznél legyen, amikor szükség van rá. Fokhagymával és bazsalikommal fűszerezve gyors tésztaétel készül belőle, kolbásszal és marhahússal lassan párolva kiadós családi ebéd, de varázsolhatunk belőle zselét is, ami behűtve, közepén mozzarellaszívvel igazi különlegesség. A könyv ötven olyan olaszos fogást mutat be, amely paradicsomszósszal készül. Biztosan minden alkalomra megtaláljuk köztük a megfelelőt.

A receptgyűjtemény igazi szerelmi vallomás, amit a paradicsomszósz ihletett.

Kiadó:Alexandra Kiadó, 2016.

Cukrász lett az ÉV Fiatal Vállakozója

Az Országos Fiatal Vállalkozói Díjjal a FIVOSZ azokat a mindennapi hősöket tudja vállalkozó nagykövetté nyilvánítani és a többiek számára megmutatni, akik fiatal koruk ellenére komoly értéket teremtenek mind pénzügyileg, mind társadalmilag. 


Az Országos Fiatal Vállalkozói Díjat 2016-ban Oltványi Zsolt, a Mentes Cukrászüzem tulajdonosa kapta. Zsolt vállalkozásai, a Mentes és PaleoNasi olyan egészséges és finom desszerteket készítenek, amelyek lelkiismeret furdalás nélkül fogyaszthatóak. A cukrászüzemek innovatív süteményei országszerte megtalálhatóak, s hálózatuk egyre csak növekszik. A termékeik természetes alapanyagokból, egy táplálkozás-szakértő vigyázói szemei előtt, a cukrászok határtalan fantáziájának eredményeképpen készülnek.

D-vitamin Világnap:

Télen a legfontosabb a D-vitamin  pótlása




Idén nyolcadik éve rendezik meg a D-vitamin Világnapját november 2-án. Fel kell hívnunk mindenki figyelmét erre a napra, mivel a D-vitaminhiány általános probléma, számos betegség okozója, így szükséges, hogy minél többen foglalkozzanak saját D-vitamin-szintjük mérésével, korrigálásával. 

Itt a tél, így közelednek a téli betegségek is, mint például a megfázás és az influenza. A D-vitamin segít megvédeni egészségünket, és csupán minimális fáradságba és költségbe kerül a betegségek kezeléséhez viszonyítva.


Orvosi kutatások szerint az északi országokban, ahol kevesebb a napfény,  alacsony D-vitamin (D3-vitamin, kolekalciferol) mennyiséget találnak a különböző korú, nemű, anyagi és társadalmi helyzetű, emberek vérében. Magyarország lakosságának 80%-a igen kevés D-vitamint juttat a szervezetébe a természetes táplálkozás által. A szépség - és egészség kultusz fokozódása során elterjedt az a nézet, hogy aki napra megy, annak nem csak idő előtt ráncos lesz a bőre, de a bőrrák kialakulását is kockáztatja.  Pedig az egészséges, napi 15-20 perc napozásra szükség van a létfontosságú D-vitamin keletkezéséhez.  Étrendben a tonhal, a főtt tojás, a máj, valamint a D-vitaminnal dúsított reggeliző pelyhek segíthetik a vitamin bejuttatását. A D-vitamin legismertebb szerepe a csontrendszer erősítése a kalciumbeépítése által, de a legújabb kutatások az szervezetsokkal több területén mutatták ki a D-vitamin szerepét. Ezek alapján a D-vitamint ma már hivatalosan is hormonnak tekintik (D-hormon).  


A D3-vitamin szintünk télen nagyon alacsony, fokozódik a fáradékonyság, gyengül az immunrendszer. Napi pótlása fontos a téli betegségekkel, fertőzésekkel, gyulladásokkal szemben. Alapvető szerepe van a pajzsmirigy-működésében, a csonterősítésben, az egészséges sejtosztódásban, az izom-működés során, a szív és az érrendszer egészségében. 


"Kiemelten fontos a várandósság és szoptatás idején a magzat és a mama egészsége szempontjából. Hiányában gyakran jelentkezik a diabetes mellitus, a preeclampsia, a bakterial vaginosis" – mondta Prof. Dr. Ősapay György a meddőségi problémák elemzésével, korrigálási lehetőségeivel foglalkozó szakember, a Magyar Tudományos Akadémia doktora. (képünkön)

A szervezet optimális működéséhez elengedhetetlen a D3-vitamin elégséges szintje. A D-vitamin-szintet 20ng/mL alatt tekintjük hiányosnak, 20-30 ng/mL között alacsonynak, a normál érték pedig 30 és 60 ng/mL között van. A legutóbbi vizsgálatok szerint, a táplálékon keresztüli átlagos D2-vitamin (a D3-vitamin alapanyaga) bevitele Magyarországon 88 NE (nemzetközi egység), miközben az egyelőre hivatalosan javasolt napi dózis 400 NE. 


"A magyar orvostársadalom közelmúltbeli összefogásának eredményeképpen a felnőtteknek szóló jelenlegi szakmai ajánlás 1500-2000 nemzetközi egység bevitele. Időseknek, túlsúlyosaknak ennek a akár duplája is javasolt. A téli betegségek, járványok jelentkezése előtt feltétlen érdemes a szervezet immunrendszerét „felturbózni”. A költsége minimálisnak mondható, például a D3-vitamin-Forte 2000NE egy doboza 60 kapszulával 820Ft és 2 hónapra elegendő. A D-vitamin rendszeres szedése elengedhetetlen feltétele az egészségtudatos életnek mind a felnőttek, mind a gyerekek eseteiben. Babavárókként, valamint kisgyermekes szülőkként pedig egyaránt  tartozunk ezzel  önmagunknak és a gyermekeinknek" - tette hozzá Prof. Dr. Ősapay.

1,3 millió dollárt fizet a Michelin-csillagos szakács

Barry Brett még 2015 februárjában ment el a feleségével 
a többszörösen díjazott, Michelin-csillagos éttermet is üzemeltető világhírű francia séf, 
Daniel Boulud egyik éttermébe,
 a New York-i db Bistro Moderne nevű helyre (képünkönn)

 Coq au vint, azaz vörösboros kakast rendelt, 
de néhány falat után azt érezte, hogy valami fennakadt a torkán. 
Annyira fájt, hogy nem sokkal később el kellett mennie az étteremből.

A most zajló perben benyújtott orvosszakértői iratok szerint
 a dolog, ami fennakadt Barry Brett torkán, egy 2,5 centis drót volt, 
ami egy olcsó, grillrácsok tisztítására használt drótkeféből esett ki. 
A sebészi vélemény szerint a drót szakszerű beavatkozás nélkül 
- a közvetlen sérüléseken túl - nagyon súlyos fertőzést is okozhatott volna
 Brett torkában és emésztőrendszerében.

Daniel Boulud (balra) (Craig Barritt/Getty Images for GQ/AFP)

A bíróság ezért 300 ezer dolláros kártérítést ítélt meg a férfinak, 
és 11 ezer dollárt a feleségének. 
Ez forintban összesen több mint 88,5 millió. Emellett az étteremnek 
az ítélet szerint be kell fizetnie 1 millió dollár bírságot is. 
Azaz azon az egy kis dróton kb. 370 millió forintnyi pénzt buknak.

A Guardian kérdéseire egyelőre nem reagált sem a francia séf, 
sem az étterme, de lapértesülések szerint fellebbezni készülnek az elsőfokú ítélet ellen. 
(Guardian)

Forrás: 444.hu